“哞……”看到有人靠近圍欄，四五頭三四個月大的小奶牛急急地湊了過來。“這就是‘初生牛犢’，只有小牛餓了才會找人。”北京首農(nóng)食品集團旗下三元種業(yè)所屬首農(nóng)畜牧中以示范牛場（以下簡稱“中以示范牛場”）場長成艷萍笑著說，“成年奶牛膽子小，喜歡安靜，喜歡一成不變，每天必須保證一定的運動量。要保障奶的品質(zhì)，就必須給它們營造一個舒適、融洽的生活環(huán)境。”

　　2月18日，農(nóng)歷正月初九，在龍年的第一場春雨中，記者來到位于北京市通州區(qū)的中以示范牛場，探尋一杯高品質(zhì)牛奶的成就之路。

　　穿上白色連體防護服，蹚過消毒水池，走過紫外線照射區(qū)域，記者終于走進牛場園區(qū)。

　　按照牛場規(guī)定，所有車輛進出牛場都要經(jīng)過消毒池，消毒水24小時更換1次；人員進出生產(chǎn)區(qū)必須正確佩戴防護用具并經(jīng)消毒室消毒；工作服和任何防護用品不得帶出生產(chǎn)區(qū)。

　　成艷萍說，成就安全、高品質(zhì)牛奶的因素非常多，在養(yǎng)牛場，嚴格執(zhí)行牧場SOP（標準作業(yè)程序）管理和充分發(fā)揮牧場數(shù)智化管理平臺作用，是“鐵律”。宏觀管理要嚴格執(zhí)行首農(nóng)畜牧奶牛養(yǎng)殖標準化操作規(guī)程，擠奶前兩次藥浴紙巾干擦、機械擠奶工藝流程，冰冷、儲奶罐、進奶管沖洗操作流程，獸醫(yī)一天兩次巡棚要求，場內(nèi)每日牛奶質(zhì)量指標檢測要求等。“細枝末節(jié)處”同樣要執(zhí)行標準化操作，比如定期抽查奶牛的咀嚼次數(shù)等。

　　在成艷萍的帶領下，記者來到一個長120米、寬76米的圈舍，100多頭“黑白花”（荷斯坦奶牛），或臥在帶頂棚的“室內(nèi)”，或冒著蒙蒙細雨，悠閑地在露天運動場散步。但無一例外，它們都在慢悠悠地咀嚼。“牛是反芻動物，吃下的飼料要反復咀嚼50～70次左右，這是標準數(shù)量，如果多了或者少了，就要及時調(diào)整飼料配比。”成艷萍說，奶牛的健康狀態(tài)是構成牛奶安全和高品質(zhì)的最關鍵因素。除了生活環(huán)境和生活方式要舒適、合理，優(yōu)質(zhì)的飼料、干凈適溫的飲水至關重要。

　　據(jù)了解，奶牛飼料由含有多種礦物質(zhì)、維生素的精料和苜蓿、玉米片、啤酒糟等多種粗料混合而成。中以示范牛場采用中國傳統(tǒng)飼養(yǎng)工藝和國際先進的全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)工藝相結合的創(chuàng)新模式，保證奶牛每一口飼料都精粗比例穩(wěn)定、營養(yǎng)濃度一致。在飲水方面，牛場則會因時制宜，根據(jù)天氣情況及時調(diào)整水溫，夏季喂常溫水、冬季喂溫水。

　　姚志波在牛場工作了近40年，他從飼養(yǎng)員、擠奶工做起，現(xiàn)在是中以示范牛場場長助理、擠奶廳負責人。“我剛進牛場的時候，擠奶靠人工，喂飼料用鐵鍬鏟。現(xiàn)在的數(shù)智化管理平臺已經(jīng)實現(xiàn)了在線監(jiān)控、遠程管控、精準飼養(yǎng)、數(shù)據(jù)分析。”他對養(yǎng)牛場的現(xiàn)代化、數(shù)智化發(fā)展感觸很深。

　　在擠奶廳，兩組14頭奶牛正在機械設備上擠奶。姚志波指著奶牛的腳環(huán)說：“每頭奶牛都佩戴專屬腳環(huán)，監(jiān)測奶牛的活動量、產(chǎn)奶量、電導率（反映奶牛健康狀況）等，并上傳到牧場生產(chǎn)管理平臺。”

　　38攝氏度左右的牛奶，由機械化擠奶器從牛的乳房擠出后進入管道，經(jīng)過冷凝器，瞬間被降至4攝氏度，而后直接進入25噸大型儲奶罐，全程真空封閉，用時兩分鐘。從進入儲奶罐到由封閉保溫奶罐車送至乳品加工廠，牛奶始終保持在4攝氏度。

　　中以示范牛場現(xiàn)有奶牛2024頭，其中成年母牛946頭，日均生產(chǎn)鮮奶32噸，奶牛生產(chǎn)水平居全國領先地位，是“中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證示范牧場”“奶牛繁育技術示范基地”。

　　近5個小時的采訪中，每當提起“安全”“品質(zhì)”等詞匯，“牛倌”成艷萍都會變得嚴肅且鄭重。她說，作為國有企業(yè)奶牛養(yǎng)殖基地，中以示范牛場是承擔首都食品應急保障和生活服務保障職責的重要單位之一，“飼養(yǎng)高產(chǎn)牛、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶、奉獻全社會”不僅是其經(jīng)營理念，更是其傳承首農(nóng)食品集團70余年積淀的“食安天下，惠澤萬家”企業(yè)質(zhì)量文化的實際體現(xiàn)。

來源：《中國質(zhì)量報》